アジのたたき
「たたき」といえば、かつおのたたきをイメージして、焼く（炙る）と思われるかもしれませんが違います。
生で食べます。
個人的には最も好きな食べ方で、
このためにアジを釣りに行っていると言っても過言ではありません。
想像しただけでよだれがでてきます。
用意するものは、アジ、ネギ、しょうが、ポン酢
たったこれだけです。
まず、アジを捌いてください。
３枚におろして中骨などが残らないようにしておいてください。
つぎにネギをみじん切りにしてください。
しょうがは千切りです。
アジをある程度細かく切って、軽くネギと混ぜ合わせてください。
包丁でトントンと叩くかんじです。
なので”タタキ”ですね。
仕上げにしょうがの千切りをまぜて、少しだけ叩いてください。
あまり叩きすぎるとねばりがでてきてしまいます。
これはこれで、なめろうという別の料理があるのですが、
アジたたきは、
プリプリしたアジの身の食感を残しておくこと
がポイントです。
で、アジのたたきにお好みでポン酢をたらし、熱々のご飯にかけます。
これで何杯でもご飯が食べられます。
もう、ひと手間かけるともっと美味しくなります。
それは、卵の黄身です。
ごはんにアジたたきをかけ、真ん中をくぼませたところに卵黄を落として下さい。
これ以上美味しいものはなかなか食べられません。
もちろん、最大のポイントは新鮮なアジです。
釣ったアジは網で獲ったものとちがって身が締まっています。
頑張って新鮮なアジを釣りましょう。
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あじ、アジ、アジのたたき、鯵カテゴリー:アジ料理（食べる）
